Agencia Peruana de Noticias PRENSAPERU.PE https://www.prensaperu.pe Twitter: @prensaperupe Tras un periodo de tres meses de esfuerzo y dedicación continuada, los pobladores de la comunidad ayacuchana de Huamanguilla culminaron exitosamente sus procesos formativos en repostería, panadería y gastronomía, posicionándose para iniciar emprendimientos productivos tras su graduación. Los cursos, dictados de manera gratuita en el Tambo Ancarpata —plataforma de atención del Programa Nacional PAIS del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis)— se desarrollaron bajo la gestión de la titular del sector, Lesly Shica.

El cohort formativo estuvo compuesto por 25 madres cabeza de hogar, un padre de familia y una persona en situación de discapacidad, quienes acudieron a este espacio de servicios ubicado a más de 3300 metros sobre el nivel del mar (msnm) para adquirir competencias técnicas culinarias en la elaboración de productos dulces y salados, pasteles, galletas, postres y preparaciones gastronómicas generales. Entre los artículos específicos que dominaron se encuentran queques de níspero, vainilla, fresa, arándanos, moca y zanahoria, así como platos típicos regionales —disciplinas que fortalecieron y ampliaron su capital humano para generar sostenibilidad económica familiar a través de la creación de negocios propios.

La formación técnica estuvo a cargo de docentes de la Dirección Regional de Trabajo de Ayacucho (DRT), quienes, con el apoyo de la Municipalidad Distrital de Huamanguilla y la ONG World Vision, se desplazaron al Tambo para dictar las clases. Durante el proceso, se abordaron temáticas fundamentales como el manejo adecuado de materias primas, la precisión volumétrica y pesada de ingredientes, técnicas de mezclado y amasado, control de parámetros de temperatura y tiempo en procesos de cocción y horneado, y principios de presentación y empaquetado de productos —aspectos clave para garantizar la calidad y competitividad de los artículos a comercializar.

Después de 13 semanas de aprendizaje estructurado, los participantes se graduaron en una ceremonia con la presencia de representantes de todas las instituciones promotoras del programa. Con sus nuevas competencias, se encuentran preparados para incursionar en el sector microempresarial culinario, participar en ferias locales y regionales de comercialización y, a mediano plazo, explorar la inserción en mercados más amplios.

Cabe destacar que, motivados por el deseo de aprender y mejorar su calidad de vida y bienestar social, los participantes llevaron a cabo la autofinanciación de insumos utilizados durante los cursos, con el apoyo de la gestora del Tambo del Programa PAIS del Midis.

DATOS TÉCNICOS COMPLEMENTARIOS:

Las sesiones formativas se realizaron de manera semanal, con un horario de 9:00 a. m. a 3:00 p. m. (6 horas diarias de capacitación práctica y teórica).
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En la región de Ayacucho, 51 Tambos del Midis funcionan como nodos de desarrollo social y productivo en zonas rurales, facilitando acceso a servicios de capacitación, asesoría y vinculación al mercado para poblaciones vulnerables.

CONCLUSIONES

1.- La sinergia institucional es clave para el desarrollo rural: La colaboración entre el Midis, la DRT, la municipalidad local y la ONG World Vision demostró que la articulación de actores permite brindar accesible capacitación técnica a poblaciones en zonas geográficamente disadvantagedas, generando oportunidades de inserción económica.
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2.- La autofinanciación refuerza la sostenibilidad de los emprendimientos: El compromiso de los participantes al cubrir los insumos del curso evidencia una alta motivación y sentido de propiedad sobre su proceso formativo, un factor determinante para el éxito a largo plazo de sus negocios culinarios.
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3.- Los Tambos del Midis funcionan como plataformas estratégicas de desarrollo: Con 51 espacios en Ayacucho, estos nodos facilitan la vinculación entre la población rural y servicios de capacitación, contribuyendo a la reducción de la brecha de desigualdad y al fortalecimiento del sector microempresarial en zonas con baja densidad económica.

Fuente: Agencia Peruana de Noticias PRENSAPERU.PE https://www.prensaperu.pe Twitter: @prensaperupe

English Translation
Culinary Training in Huamanguilla: “27 Residents Ready to Launch Businesses at Over 3,300 Meters Above Sea Level”.

Peruvian News Agency PRENSAPERU.PE https://www.prensaperu.pe Twitter: @prensaperupe After three months of dedicated effort, residents of the Ayacucho community of Huamanguilla successfully completed their training in pastry, baking, and gastronomy, positioning themselves to launch businesses after graduation. The courses, offered free of charge at the Ancarpata Tambo—a service center of the PAIS National Program of the Ministry of Development and Social Inclusion (Midis)—were developed under the leadership of the Minister, Lesly Shica.

The training cohort consisted of 25 single mothers, one father, and one person with a disability, who attended this service center located at over 3,300 meters above sea level to acquire culinary skills in preparing sweet and savory products, cakes, cookies, desserts, and general gastronomic dishes. Among the specific items they mastered were loquat, vanilla, strawberry, blueberry, mocha, and carrot cakes, as well as typical regional dishes—disciplines that strengthened and expanded their human capital to generate family economic sustainability through the creation of their own businesses.

The technical training was provided by instructors from the Ayacucho Regional Directorate of Labor (DRT), who, with the support of the Huamanguilla District Municipality and the NGO World Vision, traveled to Tambo to conduct the classes. During the training, fundamental topics were covered, such as the proper handling of raw materials, volumetric and weighing accuracy of ingredients, mixing and kneading techniques, temperature and time control in cooking and baking processes, and principles of product presentation and packaging—key aspects for ensuring the quality and competitiveness of the goods to be sold.

After 13 weeks of structured learning, the participants graduated in a ceremony attended by representatives from all the institutions promoting the program. With their new skills, they are prepared to enter the culinary microenterprise sector, participate in local and regional trade fairs, and, in the medium term, explore expansion into broader markets.

It is worth noting that, motivated by the desire to learn and improve their quality of life and social well-being, the participants self-financed the supplies used during the courses, with support from the Tambo manager of the PAIS Program of the Ministry of Development and Social Inclusion (Midis).

ADDITIONAL TECHNICAL DATA:

The training sessions were held weekly, from 9:00 a.m. to 3:00 p.m. (6 hours of daily practical and theoretical training). In the Ayacucho region, 51 Tambos of the Midis function as social and productive development hubs in rural areas, facilitating access to training, advisory services and market linkage for vulnerable populations.

CONCLUSIONS

1.- Institutional synergy is key to rural development: The collaboration between the Ministry of Development and Social Inclusion (Midis), the Regional Directorate of Territorial Renewal (DRT), the local municipality, and the NGO World Vision demonstrated that the coordination of stakeholders allows for accessible technical training to populations in geographically disadvantaged areas, generating opportunities for economic inclusion.

2.- Self-financing strengthens the sustainability of ventures: The participants’ commitment to covering course costs demonstrates a high level of motivation and a sense of ownership over their training process, a determining factor for the long-term success of their culinary businesses.

3.- The Midis Tambos function as strategic development platforms: With 51 locations in Ayacucho, these hubs facilitate connections between the rural population and training services, contributing to reducing the inequality gap and strengthening the microenterprise sector in areas with low economic density.

Source: Peruvian News Agency PRENSAPERU.PE https://www.prensaperu.pe Twitter: @prensaperupe