Agencia Peruana de Noticias PRENSAPERU.PE https://www.prensaperu.pe Twitter: @prensaperupe En el marco de la celebración del Día Nacional del Vino Peruano, el Instituto Nacional de Calidad — INACAL, organismo adscrito al Ministerio de la Producción, resaltó que los estándares técnicos son herramientas fundamentales para garantizar calidad, autenticidad e inocuidad de los vinos que se elaboran y comercializan en todo el territorio nacional.
¿Qué son los estándares técnicos?: Son documentos elaborados con base en conocimientos científicos, técnicos y experiencias comprobadas; definen requisitos, criterios, métodos y características que debe cumplir un producto, proceso o servicio. Sirven para asegurar uniformidad, seguridad y comparación confiable.
El sector vitivinícola atraviesa una etapa de crecimiento sostenido. Según datos oficiales de PRODUCE, en 2025 la producción llegó a 21,9 millones de litros, lo que representa un aumento del 4,5 % frente al año anterior. Además, genera más de 36 000 empleos directos — en campos, bodegas, transporte y comercialización — confirmándose como una actividad económica clave, con gran potencial para seguir creciendo y abrirse más al mundo.
LA NORMA PRINCIPAL: NTP 212.014: VINOS — REQUISITOS
Para consolidar este avance, INACAL promueve el uso obligatorio y voluntario de esta norma técnica peruana, que es la referencia oficial para todos los vinos que circulan en el país.
PRESIDENTE EJECUTIVO DE INACAL: César José Bernabé Pérez.
“La calidad no es opinión, se sustenta en criterios verificables. Los estándares analizan composición, seguridad y claridad en la información; así generamos confianza en lo nuestro y hacemos más competitivo al vino peruano, tanto aquí como fuera de fronteras”.
DEFINICIONES EN CONTEXTO
Inocuidad: condición de estar libre de sustancias o niveles que puedan causar daño a la salud del consumidor.
Características organolépticas: todo aquello que percibimos por los sentidos — aspecto, color, transparencia, aroma, sabor y textura — y que define el tipo y calidad esperada.
Parámetros fisicoquímicos: mediciones exactas de composición: grado alcohólico, acidez total, azúcares, metanol, anhídrido sulfuroso, cloruros, sulfatos… aseguran que el vino sea seguro y auténtico.
CLASIFICACIÓN OFICIAL SEGÚN LA NORMA
Por color: tinto, blanco y rosado
Por contenido de azúcar:
1.- Seco: hasta 4 g/L
2.- Semiseco: más de 4 g/L
3.- Dulce: más de 90 g/L
Por técnica de elaboración y origen.
¿CÓMO ELEGIR Y VERIFICAR CORRECTAMENTE? GUÍA PARA EL CONSUMIDOR
El comprador es el primer beneficiario de estas reglas. Para asegurarse de adquirir un producto confiable, debe revisar:
Estado del producto: líquido limpio, brillante, sin turbiedad ni sedimentos anormales; aromas y sabores propios de su tipo.
Datos obligatorios en la etiqueta:
1.- Denominación clara: “Vino”
2.- País de origen → si es nacional: “Producto Peruano”, “Hecho en el Perú” o “Industria Peruana”
3.- Contenido neto, grado alcohólico (% volumen), número de lote, registro sanitario y datos del productor o responsable legal
4.- Si se indica variedad de uva o año de cosecha: debe cumplir requisitos técnicos probados
MARCO NORMATIVO AMPLIO: MÁS DE 20 NORMAS PARA TODO EL SECTOR
La NTP 212.014 no está sola: forma parte de un conjunto de 20 normas técnicas vitivinícolas elaboradas por INACAL. Cubren:
1.- Métodos precisos de análisis y ensayo
2.- Requisitos por categoría
3.- Buenas prácticas y trazabilidad
4.- También aplican a derivados: aguardiente de uva, brandy, vermut
¿Qué logra todo esto?: mayor transparencia, trazabilidad total desde la uva hasta la botella, seguridad y competitividad, facilitando cumplir requisitos exigidos en mercados internacionales y aprovechar mejor el valor de la identidad y origen peruano.
PROPUESTAS PARA FORTALECER EL SECTOR
1.- Ampliar la difusión y capacitación: talleres y guías sencillas para pequeños y medianos productores sobre el cumplimiento de la NTP 212.014 y normas complementarias.
2.- Campaña nacional educativa: explicar al consumidor qué mirar en la etiqueta y qué significan los requisitos de calidad e inocuidad.
3.- Mejorar la coordinación interinstitucional: entre INACAL, PRODUCE, regiones productoras y entidades de control para asegurar cumplimiento equitativo en todo el país.
4.- Actualizar y ampliar normas: incorporar aspectos como indicaciones geográficas y buenas prácticas agrícolas para potenciar la identidad y valor agregado.
5.- Alinear con referencias internacionales: facilitar que nuestras normas sean reconocidas fuera, reduciendo barreras para la exportación y aumentando competitividad.
CONCLUSIONES PRINCIPALES
1.- El sector vitivinícola peruano crece sostenidamente — en producción, empleo y proyección — y las normas técnicas son el soporte indispensable para que este avance sea ordenado y duradero.
2.- La NTP 212.014 y todo el sistema normativo transforman la “calidad” en algo medible y verificable: protegen tanto al consumidor como al productor serio.
3.- La información clara y completa en la etiqueta es la forma más directa y sencilla para que el comprador reconozca productos seguros y auténticos.
4.- Contar con normas alineadas a criterios confiables es una ventaja estratégica: refuerza la imagen del vino peruano y abre puertas definitivas hacia mercados más exigentes y rentables.
Fuente: Agencia Peruana de Noticias PRENSAPERU.PE https://www.prensaperu.pe Twitter: @prensaperupe
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How to recognize an authentic and safe wine? “Here we show you the guide according to the ‘Official Standard of Inacal’, more than 20 devices that strengthen the entire national wine chain.”
Peruvian News Agency PRENSAPERU.PE https://www.prensaperu.pe Twitter: @prensaperupe Within the framework of the celebration of the National Day of Peruvian Wine, the National Institute of Quality — INACAL, a body attached to the Ministry of Production, highlighted that technical standards are essential tools to guarantee the quality, authenticity and safety of wines produced and marketed throughout the national territory.
What are technical standards?: These are documents prepared on the basis of scientific and technical knowledge and proven experience; they define requirements, criteria, methods and characteristics that a product, process or service must meet. They serve to ensure uniformity, safety and reliable comparison.
The wine‑growing sector is going through a stage of sustained growth. According to official data from PRODUCE, in 2025 production reached 21.9 million litres, representing an increase of 4.5 % compared with the previous year. In addition, it generates more than 36 000 direct jobs — in fields, wineries, transport and marketing — confirming itself as a key economic activity, with great potential to continue growing and expanding further internationally.
MAIN STANDARD: NTP 212.014: WINES — REQUIREMENTS
To consolidate this progress, INACAL promotes both mandatory and voluntary application of this Peruvian Technical Standard, which is the official reference for all wines circulating in the country.
EXECUTIVE PRESIDENT OF INACAL: César José Bernabé Pérez.
“Quality is not an opinion; it is grounded in verifiable criteria. Standards analyse composition, safety and clarity of information; in this way we build trust in our products and make Peruvian wine more competitive, both domestically and beyond our borders.”
DEFINITIONS IN CONTEXT
Safety: the condition of being free from substances or levels thereof that may cause harm to consumer health.
Organoleptic characteristics: everything perceived through the senses — appearance, colour, clarity, aroma, flavour and texture — which define the type and expected quality.
Physicochemical parameters: precise measurements of composition: alcohol content, total acidity, sugars, methanol, sulphur dioxide, chlorides, sulphates… ensuring that the wine is safe and authentic.
OFFICIAL CLASSIFICATION ACCORDING TO THE STANDARD
By colour: red, white and rosé
By sugar content:
1.- Dry: up to 4 g/L
2.- Semi‑dry: more than 4 g/L
3.- Sweet: more than 90 g/L
By production method and origin.
HOW TO CHOOSE AND CHECK CORRECTLY? CONSUMER GUIDE
Buyers are the first beneficiaries of these rules. To ensure they acquire a reliable product, they should check:
Product condition: clear, bright liquid, free from abnormal turbidity or sediment; aromas and flavours typical for its type.
Mandatory information on the label:
1.- Clear designation: “Wine”
2.- Country of origin → if national: “Peruvian Product”, “Made in Peru” or “Peruvian Industry”
3.- Net content, alcohol content (% vol.), batch number, health registration and details of the producer or legal responsible party
4.- If grape variety or harvest year are stated: they must meet proven technical requirements
BROAD REGULATORY FRAMEWORK: MORE THAN 20 STANDARDS FOR THE WHOLE SECTOR
NTP 212.014 does not stand alone: it forms part of a set of 20 wine‑growing technical standards developed by INACAL. They cover:
1.- Accurate methods of analysis and testing
2.- Category‑specific requirements
3.- Good practices and traceability
4.- Also applicable to derived products: grape spirit, brandy, vermouth
What does all this achieve?: greater transparency, full traceability from grape to bottle, safety and competitiveness, facilitating compliance with demanding requirements in international markets and making better use of the value of Peruvian identity and origin.
PROPOSALS TO STRENGTHEN THE SECTOR
1.- Expand dissemination and training: workshops and simple guides for small and medium-sized producers on compliance with NTP212.014 and complementary standards.
2.- National educational campaign: explain to consumers what to look for on the label and what the quality and safety requirements mean.
3.- Improve inter-institutional coordination: between INACAL, PRODUCE, producing regions, and control entities to ensure equitable compliance throughout the country.
4.- Update and expand standards: incorporate aspects such as geographical indications and good agricultural practices to enhance identity and added value.
5.- Align with international standards: facilitate the recognition of our standards abroad, reducing barriers to export and increasing competitiveness.
MAIN CONCLUSIONS
1.- The Peruvian wine‑growing sector grows steadily — in production, employment and projection — and technical standards are the essential support for this progress to remain orderly and sustainable.
2.- NTP 212.014 and the whole regulatory system turn “quality” into something measurable and verifiable: protecting both consumers and serious producers.
3.- Clear and complete information on the label is the most direct and simple way for buyers to recognise safe and authentic products.
4.- Having standards aligned with reliable criteria represents a strategic advantage: it strengthens the image of Peruvian wine and opens definitive doors towards more demanding and profitable markets.
Source: Peruvian News Agency PRENSAPERU.PE https://www.prensaperu.pe Twitter: @prensaperupe